【快讯】五代人的元宵故事：传承千年的老味道

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28日，临近元宵节，67岁的山西太原老人韩福元从早上开始穿着白色的厨师衣服在自家工作室里滚元宵，馅蘸水，米粉滚制，蘸水，滚一个米粉，从元宵开始做产品 韩元家已有五代人继承了千年晋祠桂花元宵的制作工艺。

米心藕瓜瓜，元宵蛋女人形。 这是讲述山西太原晋祠四宝的民谣。 福元告诉记者，晋祠桂花元宵的历史可以追溯到2000多年前，在汉代，晋祠桂花元宵被当地人称为元宵蛋。

晋祠一带水质优良，土地肥沃，富含高质量糯米，粘性高且筋道，用它做的元宵在锅里越煮越香。 迄今为止，晋祠的商人在元宵节之前，做元宵供太原、榆次、太谷、祁县等地的商人购买。

从前正月除五，家家户户磨糯米做元宵了。 福元，小时候每年刚结束，爷爷就开始为家人做元宵。 我17岁的时候跟着爷爷和爸爸学元宵。 现在正在做50年正宗的晋祠桂花元宵。

一泡米、二洗米、三干米、四磨米，再加上馅儿、沾水、滚塑、包装，共有十五六道工序。 少一步也不行。 说起晋祠桂花元宵的制作工序，汉福元如数家珍、地道的晋祠桂花元宵经过十几道工序，五六天完成。

过去，滚元宵需要拿在手里前后摇晃行李箱，把元宵在行李箱里的糯米粉里滚蛋，很辛苦。 前几天，韩福元家换了三台自动化元宵机，效率提高了四五倍，每天能做几万元宵，被客户扫地。 韩元是这么说的。

变的是工具，不变的是汉福元固守着以前流传下来的味道。 如果想要纯粹的味道，就用最好的材料。 韩福元说，晋祠桂花元宵最重要的是馅料，做馅料要炒核桃、花生、芝麻，然后在家栽培、采摘，把做好的玫瑰酱和桂花酱炒成褐色，放入模具中压平、晒干、切成薄片。

韩福元的次子韩伟很早就继承了父亲的手臂。 韩伟告诉记者，以前晋祠家家户户都有&lsquo。 元宵，现在&lsquo； 滚元宵的人少了，买的人多了。 我应该认真传承和制作晋祠桂花元宵，保护这千年元宵制作技术。

韩福元滚元宵期间，他两岁的孙子也在院子里拿着铁盆滚元宵玩。 看到院子里的小孙子，韩福元说，没人故意教，他在玩。