““小零食”大产业 2020年休闲食品领域将突破2万亿”

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中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会副理事长兼秘书长毕金峰。 中国经济网记者王城/摄影

中国经济网北京4月10日(记者王城)表示，目前中国休闲食品公司达到数十万家，市场规模快速增长，近三年休闲食品领域销售收入复合增长率超过20%，年销售额突破万亿元。 年，休闲食品产业销售额预计将突破2万亿元人民币。 ”。 中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会副理事长兼秘书长毕金峰研究员近日在成都举行的第三届中国休闲食品产业快速发展高峰论坛上分解。

快速增长空之间的巨大增长仍然维持20%以上的增长

毕金峰表示，美国是全球休闲食品人均支出第一大国，总支出占世界半数以上，休闲食品市场巨大，近年来呈增长趋势。 英国、墨西哥、巴西的休闲食品产业也在迅速发展。 日本是亚洲休闲食品市场中最大的。 ”。

“中国的休闲食品消费量与国外发达国家相比还有一定的差距:就休闲食品的消费量而言，中国年平均消费量仅为25克左右，远远低于发达国家年人均消费量的3公斤左右的水平，人均消费量相差100倍以上。 ”。 毕金峰认为:“休闲食品的快速发展空之间巨大，这个市场将来也将以超过20%的速度增长。”

图为中国食品工业(集团)企业总经理蔡永峰。 中国经济网记者王城/摄影

中国食品工业(集团)企业社长蔡永峰认为，休闲食品满足顾客的娱乐和休闲需求，成为“一日三餐”中的第四顿饭。 中国休闲食品领域的增长，主要受经济增长、可支配收入增长、城镇人口增长、持续城市化、休闲时间和休闲支出增长、销售渠道快速发展等影响，受领域快速发展、市场诉求、支出诉求、健康诉求四个方面的影响。

谈到休闲食品产业的优势，毕金峰指出休闲食品与农业资源紧密相连，形成了具有地域特色的突出品种。 例如，内蒙古、山西、陕西等地有风干牛肉、奶片、锅巴、馒头等休闲食品。 福建、广东等地多为糖果、膨化食品、肉干等产品。 江苏、浙江有薯片、肉松、豆干、禽类产品等产品的河南省以小食品、肉肠、枣制品等闻名。 湖北、湖南:以鸭脖、辣味小食品等两湖辣味食品为主的四川省以凤爪、牛肉制品、豆干、辣条、休闲蔬菜等为首要休闲产品。

休闲食品领域将深入整合

“中国的休闲食品产业近年来发展迅速，但产业也存在一些问题。 例如，公司整体规模小而分散，领域门槛低。 公司产品种类繁多，企业品牌意识不强，产品市场竞争力弱。 公司研发能力不足、创新产品不足产品同质化比较严重，存在价格竞争激烈、利润空不等的问题。 ”。 蔡永峰指出。

如何解决休闲产业面临的挑战？ 蔡永峰认为，树立企业品牌意识是休闲食品公司成功的关键。 特色与差异化是休闲食品公司快速发展的关键营养健康是休闲食品产业快速发展的主流方向

与会者和代表认为，领域规范和整合是必由之路。 休闲食品市场越来越规范化。 新的休闲食品商业模式层出不穷。 将地域性地域资源的差异化特征和特色作为具有广泛接受度的流通产品，是许多国内地域特色产品(甚至是以前流传下来的特色产品)得以保存、传承、快速发展的方向。

然后，休闲食品领域将深入整合。 一点特点企业品牌公司一定会占据垄断地位，形成公司的特点和地域特点。 公司间强强联手、特点互补、销售渠道深度拓展同样大势所趋。 公司之间要加强交流合作和特点的互补性，创新能力、管理经验和销售渠道，共同快速发展。

图为会议现场。 中国经济网记者王城/摄影

与会专家代表达成共识，发表了《中国休闲食品成都宣言》

中国经济网记者表示，此次论坛由中国食品科技学会休闲食品加工技术分会主办，中国农业科学院农产品加工研究所水果蔬菜食品制造与营养科学小组主办，成都乐客食品技术开发有限企业、郑州远东食品联盟协办，国家工信部费品工业司、中国食品科技学会、伊春市政府、青海省海西州都兰县政府

来自中国农业科学院、中国农业大学、中国海洋大学、国家粮食局科学研究院、广东省农业科学院、北京中关村天合科技成果转化促进中心、旺旺集团、好想你枣业股份有限企业、四川光友藕业有限企业、海南南国食品实业有限企业等单位的300多位代表参加。 与会代表们经过充分交流和信息表达，达成了《中国休闲食品成都宣言》的共识。

附录

中国休闲食品成都宣言

春回大地，万象更新，在全党全国贯彻落实国家《十二五规划纲要》的关键时期，国务院办公厅印发了《关于进一步促进农产品加工业快速发展的意见》、国家快速发展改革委员会、 工业和新闻部印制了《促进食品工业健康快速发展的指导意见( []19号)》，农业部印制了《全国农产品加工业和农村一二三产业融合快速发展计划(―年)》等一系列文件和计划的背景。 为了全面落实创新、协调、绿色、开放、共享的快速发展理念，推动中国休闲食品产业健康高速发展，我们齐聚成都，参加了中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会举办的第三届中国休闲食品产业快速发展高峰论坛和第一届中国成都休闲食品新产品发展。

一、愿景。 中国休闲食品产业已成为食品工业中的朝阳产业之一，迎来了快速发展的春天。 随着人们生活水平的提高、费用方法的升级和从业节奏的加快，对安全、多样化、个性、享受、便利、营养和健康的休闲食品市场的诉求越来越大，未来5-10年的休闲食品业务收入将达到食品工业总收入的1/5以上，数万亿元的潜在 休闲食品是小产品大产业，我国人均gdp超过1万美元后，生活品味升级，进入日新月异和全民营养健康的新时代，大机遇、大变革、大平台、大合作、大助力

2、跨越国境。 是跨界融合的前提，是创新的基础，是绿色的保障。 休闲食品产业需要参与农业生产的多环节、工业制造的多行业、产品开发的多部门、食品制造的多链条、营销企业品牌的多渠道、消费群体的多层次，建立区际、跨部门、跨领域、跨学科、跨行业等协同运行机制。 要迅速发展休闲食品产业，不仅要跨越粮食、水果蔬菜、家畜、水产、特色农产品、药食同源食品等休闲食品原料多产业的国界，还要跨越产业界、科技界、金融界、网络、物联网、信息媒体和政府等

融合。 休闲食品产业的快速发展已经进入了相互融合、共荣的时代。 作为休闲食品加工业的二产，从原料质量和安全的源头抓起，推进休闲食品加工业的供给侧结构改革，加强一二三产融合，构建一产、三产交叉融合的现代产业体系，通过加工推进原料种植，利用服务提高产品价值，休闲食品加工的全产业链条 要适应科技经济一体化趋势和经济快速发展新常态的要求，加快产学研用、政产商银、产供销等资源整合，加快科技成果转移转化。 建立全国休闲食品产业技术、成果、装备、产品、市场、企业品牌、营销与推广等互联互通的新闻融合服务平台。

4、创新。 创新是引领休闲食品产业快速发展的根本动力。 要重复走科技创新之路，不仅要以公司为主体、以市场为导向、进一步完善产学研结合的技术创新体系，还要引进休闲食品基础研究行业的原始创新、技术、装备、产品和标准等整合创新、消化吸收再创新。 比较休闲食品目标群体的不同性别、职业、年龄等变量进行市场细分，根据儿童、青少年、女性、老年人、患者、特需群体和大众群体等不同日常饮食生活习惯性和营养诉求，开发出多质量的原料和个性化、精准化、智能化等先进技术

5、绿色。 休闲食品正在从以嗜好型、衣食型为中心的费用结构向味型、多样性、复合型、专用型、营养型、健康型、功能型方向发展。 绿色、天然、安全、美味、健康和功能性食品的开发是休闲食品产业快速发展的大趋势，低脂肪、低热量、低糖、高营养和具有特定功能的休闲食品将成为今后新产品开发的主流方向。 遵循绿色、生态、节能、环保、循环利用和可持续快速发展的理念，形成了“资源—加工—产品—销售—费用—资源”的绿色加工和综合利用循环模式，绿色生态、营养安全、可口健康、经济的休闲食品产业

6、企业品牌。 休闲食品产业的竞争已经从原来的产品和技术竞争转移到了企业品牌的竞争上。 休闲食品企业的品牌价值正在从低端品种价值、产地价值向高端产业价值和文化价值转移。 随着客户升级、渠道个性化释放、市场竞争加剧，活跃在品类、企业品牌迭代升级空之前，休闲食品企业的品牌价值日益凸显。 未来休闲食品企业品牌的需求并不单纯基于产品的功能属性，而是结合时代大背景、社会大环境、费用大趋势，不断加强企业品牌的复合支撑，创新产品，建设企业品牌，开拓市场持续快速发展的道路

7、市场营销。 休闲食品产业要以适应顾客升级为最基本的动力，在新产品创制、营销模式、费用方法和文化创意等行业追求新品味、新趋势和新价值，成为食品领域创新的领导者和风向标。 在网络、物联网等快速发展的背景下，休闲食品不再局限于单一区域的产销渠道，而是通过网上销售渠道面向国内外多区域市场，通过商超、餐饮、特通渠道、定向渠道等渠道各方面进行营销 以市场诉求为导向，以完全优势联结机制为核心，以制度、技术和商业模式创新为动力，构建网络、物联网、大数据、云计算、智能制造等立体化营销互联网， 实现企业品牌快速升级、营销快速转型等多方面的新闻互动服务平台。

8、诚信。 随着顾客对食品安全和营养健康关注的增加，休闲食品的消费量逐年增加，休闲食品的质量和安全直接影响着人们健康和健康中国目标的实现，客观上休闲食品领域的劳动者要提高领域的诚信和自律意识，依法经营，履行承诺，假冒名牌、假冒商标 以休闲食品为“良心”产业，本着道德诚信行事，开展公司诚信体系建设，营造诚实、自律、信用、互信的社会信用环境。

来自全国各地关心和支持中国休闲食品产业快速发展的政府领导、专家学者、公司家、信息媒体等400多位各界代表满怀热情齐聚成都，共同商讨中国休闲食品产业快速发展的大计。 大家共同探讨新政策、新理念、新技术、新装备、新产品、新模式、新思维和新平台，进行了充分的交流与合作，达到了互动、互联、共赢的目的。 我们将秉承“跨界、融合、绿色、创新”的理念，做大企业品牌，做好营销，恪守诚信道德，携起手来，共同谱写休闲食品健康高速发展的新篇章。

第三届中国休闲食品产业快速发展高峰论坛

首届中国成都休闲食品新产品发布会

所有与会者

年3月21日在成都

(责任:施晓娟)