【快讯】餐桌上的中国,摆满了分分合合

本篇文章1224字，读完约3分钟

餐桌上的中国，分分合合摆满了

齐鲁晚报·； 齐鲁壹点

记者张九龙

民以食为天，食以安为先。 随着对疫情的反思，限制饮食的呼声越来越高。 事实上，回顾历史，中国人大部分时间都有分餐的习性。

分开吃饭不是什么新鲜事。 氏族部落的先人就是这样吃的。 早期物资极度匮乏，为了防止氏族人饿死，必须共同占有和平均分配食物。 很明显，想要平均，分开吃饭是最好的选择。

在商周时期，物资已经丰富，上层社会不必担心饥饿，但为了体现尊卑贵贱，饮食制得以保存，与礼制相结合。

在《礼记》中有夫礼这个词。 从吃饭一开始，周代人在餐桌上的规则就真的很麻烦。 对吃什么、怎么吃、使用的工具、餐具的数量有严格的规定。 总之，就是根据每个人对食品、餐具待遇的不同，来区分用餐者的身份地位。

天子规格为九鼎八簋，诸侯七鼎、大夫五鼎、士三鼎，老百姓只能使用陶鬲。 数量减少意味着料理的种类也减少，由此可见美味并不是有钱就能吃的。

吃饭的方式也很特别。 穿着宽大的衣服，盘腿坐在座位上，每人面前都有低矮的餐盘。 在事件上放食物，在座位下面摆筵席。 鱼塘和座位像坐垫、地毯，来源于宴席一词。 但是，以这种姿势吃，吃饭又饱又累，真的不太舒服，礼仪形式比饮食文案要大。

这样一来，因为还有吃不完的人，所以有吃不完的打包制。 公食大夫礼确定国君请他国使臣吃饭，宴会结束后，使臣分手，用餐者盛装未吃完的肉类，送到其住宿的地方。

之后，礼节崩溃，没有人听周礼的约束，但可以分餐继续吃，举案齐眉，就是例证。 这句话是东汉的梁鸿，品行高尚，学问渊博，和妻子志同道合，关系很好，每次回去，妻子都带着食物，在鸿前抬头，不敢举事齐眉。 当时没有桌子和椅子，人们依然坐在地上，坐在地上吃。 事件就是吃饭方案，也就是吃饭的小茶。 梁鸿夫妇如此恩爱，工作日还各吃各的，证明当时饮食习惯的盛行。

直到魏晋南北朝，少数民族和汉族文化融合，带来了饮食风俗的一些变化，伪合餐登上了中国历史舞台。 变化的诱因是家具的错。

游牧民族大多高大魁梧，性格无拘无束，难以适应中原地区的小桌子，因此高足坐具被带入中原。 这张餐桌显然比坐在地上吃饭舒服多了，很快就流行了。 桌子大椅子出现了，为日式料理创造了条件，但这个时候只能说是假日式料理。 食品分配依然是每人，各吃各的，只是大家可以围着桌子坐，吃共餐的气氛。

唐代社会风气开放，生活富裕，人们心情外向，宴会名目繁多，美味佳肴也焕然一新。 士登科有烧尾宴，新科有曲江宴，冬季有寒暖会，夏季有避暑宴，真是三天一杯，五天一杯的宴。 宴会多了，礼制的限制大大减少，人们在宴会中心情更自由了。 唐人在宴会时喜欢密切交流，营造热闹的气氛，显然围着桌子吃饭，分享大餐的日式料理方法，更适合这种心理诉求。

敦煌石窟里有唐代宴会壁画，画有凉亭，亭内摆着长餐桌，两侧有髙足条台，长椅上规则男女面对面坐着。 桌子上摆满了大盆小杯子，每人面前都有勺子餐具。 大盘菜已成为当时宴会的新风尚。