【快讯】在峨眉山雪水泡茶

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□席永君(成都)

昨晚，黑苞山下了大雪，整个茶山积雪达尺，银装素裹，十分妖艳，就像玉兔磨药的广寒宫。

峨眉山市的黑苞山是有名的茶山，从唐朝开始茶叶丰富，现在茶园的规模比以前更胜一筹。 生产5点钟的茶、峨眉竹笋等，都很有口碑。 特别是希世珍品千年白芽，从明代初开始成为皇室贡茶，味道纯正，品中有淡淡的鸡汤味，被称为茶中圣品。 对于味道鲜美、二年白一年绿的千年白芽，唐代学者李善编著了《昭明文选注》，记载峨山草药多、茶特好，与天下不同。 现在的黑水寺之后，绝顶产茶，味道很好，是两年的白一年的绿色，中间经常出现。 不了解地势表，为什么彼此更。

黑苞山的茶人最浪漫，冬天第一场雪，迎接漫天大雪，茶人余正兵和另外两位茶人登上山顶，收集茶树覆盖的干净积雪，带回半山腰五点茶坊，用瓦缸小心保存 然后神秘地拜托我，空闲的时候请席间老师去茶山品尝雪水提取的千年白芽。

在四川另一个有名的茶山长大的我，一介茶痴，一生没有什么嗜好，特别喜欢喝茶，听雪水泡茶，特别是提取素有茶中被称为皇后千年的白芽，哪里有这么风雅的诱惑 红色的妆落了雪，当我徒手尝试茶汤经典浪漫的画面时，突然浮现在我的眼前。 于是，他们晚上从成都前往峨眉黑苞山，在夜色中自己用电水壶烧开雪水，顶级千年白芽、品之、心旷神怡。

大家都知道，冬天寒冷没有雪的话，很多兴趣就会消失。 现在窗外瑞雪飘飘，万亩茶山包围茶室，包围着我，品尝着雪水冲泡的好茶，心中顿时豪情万丈。 这是天地之间的什么奢侈？ ！ 这样美好的体验在我的人生中从来没有过。 雪是洋洋从天而降的，是用茶树覆盖的新雪烧茶而成的，有着别样的爱情和风雅。 提取的茶也有无法言喻的香气。 茶艺师黄春容说，这茶很有小时候的味道。 小时候的味道到底是什么样的，内部的味道只有她知道。 茶友姚建华说，这茶有山野的味道。 资深茶人何建华说，这茶有蘑菇味，有森林味。 古人称雪水为天水天泉。 因此，无法言喻的香气暂且称为天香吧。 天赐之香，难得。

大家静静品尝雪水提取的茶时，也有人当场提出异议:“水很硬，不好吃。” 在我看来，不是能倒入雪水的茶不好喝，而是世界上有很多人，都是有好处的。 天下热闹非凡，都是利往的今天的社会，很多人早就没有平常心，没有中国茶道所追求的清、敬、怜、真的边界。 没有平常心，以互和、互敬和纯洁的心去求真，为物创造不可动摇的信念，如何品尝到这味道独特、禅意妙境俱全的茶呢？ 风压松林咆哮，茶烹调千古雪。 普通茶人在哪里能体会到如此广阔的饮茶境界呢？

其实，茶提倡的是倒退的生活。 在我们跪拜、后退、甚至后退的茶古典世界里，有很多文人雅士可以品尝雪水泡茶。 在《红楼梦》中，妙玉是雪水煎茶的知音。 《红楼梦》里写着两处雪水煎茶。 第二十三回，宝玉写了春夏秋冬季节的事诗。 其中，《冬夜之事》诗云:喜侍儿试茗，扫新雪即熟。 证明是用新雪水煮茶的。 第41届，妙玉论茶道最精彩的文章。 这个复制品证明了，与这个世界不争，与大观园格格不入的了不起的人比选择茶更善于选择水。

/ h/&帮助； &hellip； 玉执壶只往海内倒了一杯。 宝玉吃得细，果觉轻盈无比&hellip &hellip； 。 黛玉因问:这也是过去螃蟹的雨水吗？ 玉冷笑地说:像你这样的个人，多么大俗人，连水都尝不到。 这是五年前，我住在玄墓蟠香寺，收到的梅花雪，共计得到了那个鬼脸蓝色的花瓮，总是吃不下，埋在地下，直到今天夏天才打开。 只吃过一次，这是第二次了。 怎么尝不出来？ 过年的雨水那么轻，怎么能吃呢？ &hellip； &hellip；

茶品梅花雪！ 那时，我觉得栊翠庵的妙玉多么风雅浪漫啊。 现在的小资们有这样的情调吗？ 大家不要以为曹雪芹在故弄玄妙。 我知道曹雪芹不是普通的爱茶的人，在茶道方面很有修养。

在旧书中看，干隆帝也是雪水茶的知音。 在干新年召集大学士、翰林等举行的三清茶会，是用雪水泡茶。 三茶会是干隆亲自设计的宫廷雅集，正月2日至10日之间择吉在重华宫举行，一边喝茶一边吟诗。 三清茶是干隆一生最爱的花果茶，茶会上，君臣喝的是干隆亲手调制的三清茶:雪水沃梅花、松实、佛手，名三清。 三清茶需要在好的龙井里沏。 雪沫三清茶自然激发了这位高音诗人的灵感，在一次三清茶会上，干隆高兴地将诗中梅花的颜色赋予不妖，而是佛手香和洁净。 松树味道芬芳，三品尤为分明。 (《三清茶》)皇帝的推动掀起波澜，三清茶在文人雅士之间备受欢迎。 《红楼梦》初版是干隆五十六年(公元1791年)，三清茶自然不会缺席。 贾宝玉在神游太虚幻境喝过三清茶。 第十四回写的是宝玉谦虚，侍女送茶来。 喝了两个人，感到清香馥郁，比那千红一窟有余味。 便问:这茶叫什么名字？ 警幻道:这个茶名是&lsquo； 三清原本由各色芳莹制成，由竹间雪水和梅花佛手共同煎制，因此清味独特。 宝玉赞叹不已。

其实，唐宋时代，用雪水煎茶的时候，有很多人。 唐代隐逸诗人、农民陆龟蒙在《煮茶》诗中写道:“坐在闲来松中间，看煮松上的雪。” 唐代大诗人白居易在《晚起》诗中写道:“融雪煎香茜，调酥煮乳糜”。 宋代著名名词人辛弃疾在《六乎令》的词中写道:“送你回去后，细细写茶经煮香雪。” 苏东坡在《梦回文两首并叙》的诗前抒中也写道:“梦文是雪水煮的小团茶。 元代诗人谢宗可也在《雪煎茶》一诗中写道。 的扫寒英煮绿尘，松风入鼎更清新。 这些记述是雪水煎茶的诗文，反映了唐宋以来雪水煎茶的习俗。 现在，我在盛产好茶的峨眉黑苞山用雪水泡茶，只是继承了古人的习俗，没有新意，但内心却很温暖。

天下母亲千上万，容貌性格千差万别，养育的孩子，其容貌和性质自然千差万别。 水是茶的母亲，雪水提取的茶与自来水、纯水、矿泉水、甚至山泉提取的茶口感不同。 现代科学分析表明，自然界的水只有雨水、雪水是纯净的软水，用软水烫得其汤色清明，香气高雅，味道新鲜，自然珍贵。 我的味蕾没有被科学主义所干扰，细细品尝雪中水泡过的千年白芽时，觉得那茶的味道是棉絮里藏着针，刚柔相济，有江湖之气，天地间不可察觉的豪爽。

这是茶性未知的另一个方面。 被我突然窥视到黑苞山，心中自然有发现的喜悦。 (作者是中国作家协会会员、著名诗人)

李志