【快讯】吃豇豆的季节

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□杨力(金堂)

家门口有乌冬面店，在五花八门的面条中，声音最大的是纳豆面。

小时候，乌冬面店老板吃的最多的是纳豆。 到了春天，在住院前房子后面的所有地方，拉面店的老奶奶都喜欢种甜瓜、扁豆、软胶叶、还有纳豆。 到了初夏，在绿油油的菜叶群里，甜瓜、扁豆、纳豆顺着菜架爬得高高的，只有柔软柔软的浆糊叶在下面可怜地盯着。 其中，豇豆起初只有齿星，然后慢慢长高，几天长高1厘米，到了20厘米左右，外婆采摘、收割，放在家里的泡菜缸里，泡菜里有先放的两金条红海椒，很软。

面馆老板记忆中的是腐烂的肉豇豆。 将五花肉剁碎，勾芡，与预先剁碎的青椒一起用锅翻炒，五花肉末的香柔、若豇豆和青海椒散发出的特异清香，让这非常普通的菜肴直接出现在多家家庭的餐桌上，为面馆老板调味。

很快，面馆老板开始了对多位食客纳豆面的呼吁的大胆尝试。 没什么路，面馆老板照自己想的做了。 一定要有味道好的泡沫豇豆，和五花肉末一起炒熟，碗里放紧密做的熟油辣椒，宽汤里不能少葱花鸡精，鉴定味道也不错。

乌冬面店的老板，把他第一次做的纳豆面直接送到医院，全家人吃了纳豆面后，没想到在某种程度上拉肚子了。 原来，为了追求纳豆最大的脆度，乌冬面店老板不熟纳豆，下锅炒坏肉纳豆时也不炒纳豆，所以发生了罕见的生纳豆中毒。

这件事让面馆老板认识到，过去在奶奶锅里的铁锹下习惯的烂肉豆，其实很有必要用心去做。 面馆用心制作的豇豆面是多位食客回头率最高的面料之一。

今天，如果你走进这家面馆大喊纳豆面，胡子之间会出现青花瓷碗在你面前，里面的面条下面除了软胶叶外，还有散发着清香和肉末香气的烂肉纳豆，如果你再煎一个荷包蛋

蒋小莉