【快讯】揭秘乾隆宫廷春节御膳菜单：喜食锅子菜 不爱吃鱼

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中新网客户北京1月8日电(记者宋宇晟)元旦已经过去，春节即将来临。 老一辈的人对新年的记忆不能老是一个字也吃。 像往常一样，从腊月开始，吃饭就成了每天忙碌的主题。 因此，中国人甚至产生了独特的味觉记忆腊味。

温暖的腊八粥拉开了新年的帷幕，人们也开始进入了忙碌的一年的节奏。 培根、香肠、排骨这些只有新年才有的美味开始被制作出来。

而且从小时候开始，各种各样的食物就正式成为人们记忆的主角。

在至今流传的过年谣言中，从小时候到30晚上，几乎每天都与吃有关。

吃的更是五花八门，有糖瓜、豆腐、各种肉类、还有白垩馒头。

这是今天人们的吃法，以前紫禁城的皇帝呢？

最近播出的纪录片《贺岁故宫》展示了清朝皇帝的新年御膳。

通常，皇帝每天吃肉二十二斤、汤肉五斤、猪油一斤、羊两只、鸡五只(当年鸡三只)、鸭三只、白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共计十九斤、萝卜、水萝卜、胡萝卜和胡萝卜共计六十个

另外，还有主食。 早上、晚上吃饭一共8盘、1盘30个。 而且每次做一盘点心，上等白面四斤、香油一斤、芝麻一合五勺、澄砂三合、白糖、核桃仁和红枣各需要十二两。

这些还是原材料，具体做什么菜？

《贺岁故宫》中用干隆四十八年的膳底段给我们举了几个例子。

其中，主食有拉拉等。 今天我们说黄饭。 料理有燕窝挂炉鸭、挂炉肉野意热锅、燕窝芙蓉鸭热锅、万年清酒炖鸭热锅、鸡肉炖酸菜热锅等。

从这个菜单来看，皇帝的饭量好像惊人的多。 但是，里面的菜大多只是拿出来摆架子而已。 根据规定，这些菜饭后可以给别人。

而且，我们通过这些保存至今的文件，经常可以推测出皇帝的不同口味。

有研究认为康熙入膳使用的原料主要是东北产的各类兽肉和羊、鸡、猪肉等的干隆帝在燕窝、鸭子、苏州菜的点餐、火锅菜和素食中，喜欢吃茶和水果，但找不到鱼类的烹饪菜。

到了清末，光绪皇帝喜欢吃海鲜，档案里需要烹饪鱼翅、海参、水母和其他原料的菜肴。 慈禧喜欢鸭子、熏菜、糖醋味、带果味的菜，也喜欢菌、蘑菇、木耳、新鲜蔬菜。 溥仪喜欢素食和西餐，但不喜欢喝酒。

看了这么多菜单，每天吃这么多，也许有人会觉得皇帝迟早会变成球。

其实不然。 清朝皇帝每天只吃两顿饭。 其中，早餐通常是早上7~9点，晚餐是下午1~3点。 正餐期间，皇帝还可以吃食堂，点点心、馒头等各种点心、小吃。

但是，皇帝节的大餐和正月时的食物和平时的有什么不同呢？

答案是饺子。 年中，皇帝最重要的饺子是年初早上上端的几个饺子。 这其实是早饭前的小吃。

干隆四十八年的大年初一，干隆帝一大早就吃了三个饺子。 其中两个吃了钱。