品尝正宗上海谭氏官府菜，感受百年传承的美味！

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品尝正宗上海谭氏官府菜，感受百年传承的美味！

上海谭氏官府菜是一种具有浓郁上海特色的传统菜系，它源于清代谭嗣同先生的厨艺，经过百年传承和发展，如今已成为上海本土餐饮文化的一部分。在这里，你不仅可以品尝到传承百年的美味佳肴，更能感受到上海人对美食的热爱和追求。接下来，让我们一起来了解一下上海谭氏官府菜的历史和特点。

历史渊源

上海谭氏官府菜起源于清代谭嗣同先生，他是一位才华横溢的文化名人，同时也是一位烹饪大师。据传，谭嗣同先生曾经担任过清朝官府的厨师，他不仅精通于川、粤、苏等多种菜系，还创造出了许多自己的拿手菜。在他的厨艺指导下，官府菜逐渐形成了独特的风格，并且受到了当时上海官员和富商的青睐。随着时间的推移，官府菜逐渐流传到了民间，成为了上海地区的一种传统菜系。

特点风味

上海谭氏官府菜的特点在于讲究色、香、味、形的完美结合，注重食材的新鲜、精细和调料的选用。它的烹饪技法包括煮、蒸、炖、炒、烤等多种方式，其中煮为主要烹饪手法。其菜品有鲜味足、鲜美可口、营养丰富、口感细腻等特点，常见的代表菜品有红烧肉、扬州狮子头、清蒸鲈鱼、糟烤鳗鱼等等。此外，上海谭氏官府菜还有一种独特的烹饪方式——“十三烹”，即将同一道菜品分别烹制成十三种不同口味的小菜，以让食客在品尝的过程中感受到多种不同的口味和风味。

推荐品尝

如果你想品尝正宗的上海谭氏官府菜，不妨来到上海的“谭家菜”餐厅。该餐厅是上海谭氏官府菜的代表性餐厅之一，它的菜品既传承了上海官府菜的传统特色，又吸收了现代烹饪技术的精华，呈现出了鲜美可口、别具风味的佳肴。在这里，你可以品尝到经典的红烧肉、扬州狮子头、毛蟹瑶柱炖汤、香菇鲍鱼炖鸡等多种代表性菜品，同时还可以尝试“十三烹”系列小菜，感受上海官府菜的多样性和美味。

总结

上海谭氏官府菜是一种具有浓郁上海特色的传统菜系，它的历史渊源和特点风味都非常独特和值得探究。品尝正宗的上海谭氏官府菜，不仅可以感受到百年传承的美味，也可以领略上海人对美食的热爱和追求。如果你对上海官府菜感兴趣，不妨来到“谭家菜”餐厅品尝一下，相信你一定会爱上这道美味的传统佳肴！