【快讯】故乡美食“大脚板”

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□孙效东(游仙)

大脚板不是因为哪个身体脚板大，而是家乡盐亭的美食，酷似人的脚板而得名。

每年初夏，清香鲜艳、金光闪闪的包谷和绿黄南瓜相继上市。 软玉米除了和米一起剥煮包谷稀饭、煮饭时整体放入锅中煮、整体放入炉子在灰中用余热烤之外，还有前者称为煮包谷、后者称为烧包谷的几种常见吃法，还有另一种特别的方法 那是很久没吃了。 我现在也觉得像昨天的大脚板一样。

做大脚板，首先要在地上折几个手指，做成糊软的包谷，剥去外皮，剥掉包谷米，用锉刀做成细的包谷筐，和从地上摘下的桑叶一起洗干净，等待。 再把培根剁碎，加入软南瓜切成干净，用少量食盐混合，有以下两种具体方法。

一是在展开的桑叶上均匀地涂上包谷粑，舀起搅拌好的南瓜丝，双手合十，就能做出美食，只需要放进锅里蒸。

另一种是将搅拌好的南瓜丝直接放入包谷粑中搅拌，舀在平坦的桑叶上，同样双手合十，放入锅中蒸。

这两种美食蒸过后也像人的脚板，而且方法相似，但后者的蒸时间比前者长一些，所以被村民们称为大脚板。

桑叶、南瓜、包谷的清香中加入培根的香气，吃到嘴里也没味道吗？ 所以过了端午，看到地里青葱的稻草上红胡子层出不穷长出包谷，不由得想起小时候烤包谷和现在经常吃的煮包谷。 看到田边角南瓜窝里生长的大叶子，开出鲜艳的南瓜花，然后做小南瓜，就会想起以前经常吃的大脚板。

小时候，每年的这个时候，家家户户都做这个食物。 就像节日一样，今天这所房子在那所房子里做了边缘。 明天，这所房子做了这一端。 我有一个认识的家，吃几个家，回去的时候带几个家尝尝。 而且，这顿饭吃不完，下一顿饭吃不完，今天又吃不完，明天再吃，简单加热就行了，有时候甚至不加热就直接吃，真的很方便很简单！ 孩子们特别喜欢这样的美食。 因为一次可以吃几次，所以每次烧柴煮饭都省了工夫。

岁月静好，我离开家乡多年没有吃家乡的美食大脚板了。 我开动脑筋，决定像妈妈当时的方法一样，做一张记忆中以前流传的美食大脚板，满足自己的口福，安慰我深深的乡愁。

李志