【快讯】市级非遗：桂华斋米花糖工艺

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绵阳信息网流传桂华斋米花糖(又名武都米花糖)，历史悠久，食品文化积淀丰富，上世纪八十年代在川西北地区，首要在老绵阳地区广泛销售，成都、德阳、南充、广元、遂宁、重庆销售。

关于桂华斋米花糖的历史渊源，《江油县志》上记载，民国8年陈华廷、许桂元共同投资在江油县原县武都开设桂华斋，生产米花糖、藕片、桃片、花生粘性等各种点心和蜜饯生产的米花花 桂华斋的米花糖质量特别优秀，非常迷恋大众。 当时桂华斋聘请的糖工技师王锡山，制作米花糖的技术是祖传的3代，技术精湛，闻名于邻接的各县。

目前，桂华斋米花糖技术已经传到王德虎、张友伦手中，其生产的桂华斋米花糖与市场上销售的米花糖外观相似，但桂华斋使用祖上留下的以前制作工艺，认真选择原料，优质糯米、高品质菜籽油、高品质菜籽油。 然后煎油，煮糖，拌油，制成高质量的米花糖精工细作，讲究色、香、味、形、质，其色泽洁白晶莹，形状鲜美，食用入口融渣，口感佳，口感极佳。

目前，桂华斋米花糖已成为江油的代表美食，其制作工艺也已成为绵阳市的市级非物质文化遗产项目。

(绵阳日报社所有媒体记者郑金容整理)

蒋小莉