“泰国创意旅游产品开发的经验与启示”

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原标题:泰国创意旅游产品开发的经验与启示

艺类无形文化遗产传承人和管理部门借鉴泰国烹饪学校的经验，顺应后工业社会新手工时代的快速发展趋势，面向不断成长的学习型游客、思维型游客、创意游客群体，开发各具特色的创意旅游产品，激发、成就游客潜力。

创造性旅行的国际崛起

旅游活动不是简单的吃喝玩乐，本来就有更深刻的意义、更丰富的内涵、越来越多样化的目标。 在西方，“游客”的意思是达利流、走马观花、浅尝辄止，基本上是“肤浅”的代名词，但“旅行者”不同，他在越来越多的地区具有特立独行、深度体验、探索发现的意义。 从“游客”到“旅行者”，不仅仅是称呼的几个变化，旅游者呼吁的更新换代和我们思考旅行活动本质的提示也很重要。 近年来，越来越多的专家学者认为，真正的休闲旅游是自由的状态，具有开放性和创造性，可以超越人生，实现和完整引导自我，本质上是一个学习、快速发展和创造的过程。 于是，世界休闲组织秘书长克里斯托弗·爱丁顿( christopherr.edgin-ton )将休闲称为“转换的力量”，认为休闲旅游为人们创造了发现、成长和快速发展的机会和条件。

那么，如何才能使旅行真正成为“转换的力量”呢？ 新概念和产品的出现体现了人们深刻的思考和不懈的探索，“创意旅游”就是其中之一。 在国际上，从理查德( rich-ards )和雷蒙德( raymond )，到理查德( richards )和威尔逊( wilson )，到联合国教科文组织“城市互联网联盟”( ccn )，到纽西 综合上述学者和机构的观点，作为产品类型，创意旅游是指游客深入旅游目的地，积极参加文化活动，在与社区居民交流的过程中，深入了解当地自古流传的文化和生活习惯，自己创造潜力，学习某种知识和技能。

与以前流传下来的大众旅游、常规休闲娱乐相比，创意旅游促进了旅游地遗产的传承和文化的传递，提高了社区居民的自豪感和获得感，给文化传承人带来了新的动力，使游客深入了解地方文化，增加知识、经验和技能。 另外，对于旅游胜地来说，还可以提高社会资源的利用率，延长游客的停留时间，增加综合收入。 基于以上理由，理查德和雷蒙德主张，创意旅游代表着未来旅游快速发展的方向。

二、泰国创意旅游产品开发的经验

泰国是亚太地区最受欢迎的旅游目的地之一，其成功经验除了好客氛围、资源存量、高质量服务、规范管理、持续宣传外，产品开发无疑是至关重要的。 经过多年的探索，泰国在海滨度假、山地生态、野外运动、遗产体验、城市娱乐、乡村休闲、特色购物、浪漫主题旅游等旅游产品开发方面积累了丰富的经验，值得其他国家和地区借鉴。 在创意旅游开发方面，泰国各景点注重文化展示和人员解说，设立了泰国菜学校、古法泰式按摩学校、面料彩绘diy教室等基于深度参与的技能提升型旅游项目。 这里以清迈的泰国烹饪学校为例进行解体。

泰国烹饪学校又称泰国烹饪学校、泰国烹饪学校，是面向外国游客教授泰国特色美食制作技术的短期培训课程，主要包括接待酒店、认识和购买烹饪市场的原料、选择自己想做的菜肴、香料和味增制作、学习选择烹饪过程、以及 由于项目经营者的理念和资源不同，加之烹饪教师的个性、经验和技能不同，清迈的泰国烹饪学校在授课地点、教学方法、拓展服务方面表现出不同的特色。 从整体上看，这些泰国烹饪学校根据授课地点可以分为家庭式、农场式、酒店式。

家庭式烹饪学校设在私人庭院，大多在自家厨房和庭院空之间下课，收钱价格合理，是烹饪学校中比重最大的。 这样的烹饪学校有家访的成分和个人庭院特有的人情味，接近日常生活，游客除了学习烹饪外，还可以感受当地人的居住环境和起居方法。 theartofthaicooking是家庭式烹饪学校的代表，是比较典型的家庭个人教育，从在市场上购买蔬菜到认知家里后院种植的各种蔬菜香料和烹饪课程的其他所有环节，都是有多年烹饪经验的知名厨师poon亲自操作的。 他还会告诉游客各种原料的不同，以及游客在常住地无法购买时的替代品。

农场式烹饪学校以郊区农场为第一学习场所，例如ThechiangMaithai Farm Cooking School (清迈农场烹饪学校)，有自己的有机农场和五个团队可以学习的教室。 游客可以参观农场，将那里种植的新鲜水果和蔬菜作为食材进行认知和采摘。 然后，在配置有u字型厨师的教室里，跟着老师学习如何做自己选择的菜。

酒店式烹饪学校一般设在度假酒店内，价格昂贵，厨房环境优美，设施齐全，豪华，多用英语授课，并为本店住客和本店以外的客人(需要提前预约)提供服务，如清迈 下午的课从3点开始持续2个小时，分为常规课班、泰国式咖啡大师班、泰国式烹饪茶大师班、健康果汁课班、蔬果雕刻课班、儿童课班，收款额从2900泰铢(约580元)到4900泰铢(约980元)不等 除了通常的环节外，这个烹饪学校还有拜祭(祈祷)烹饪之神、颁发证书等复印件。 教室容纳人数为8人，还可以为16名以下的大型学员群体提供专业的设计和定制服务。

这些泰国烹饪学校顺应体验经济、创意经济、真正经济的快速发展趋势，让游客自己做美食，在短时间内成为“烹饪高手”，实现“转型”的诉求，成为农贸市场、家庭(或农场、酒店)、厨师(或 根据学习时间和烹饪基础，一些烹饪学校还提供灵活选择的课程。

这种创意旅游产品的好处主要有以下四点。 感觉很新颖。 平时很少进厨房的游客，可以自己做美丽又复杂的泰国料理。 第二个是真实感。 和料理老师一起访问当地的菜市场，在料理老师家学习，体验当地人的“慢生活”，是“发掘真正的泰国”“原汁原味的泰国之旅”的支撑。 第三是参与感。 在老师的示范和指导下学习泰国菜，投入自己的劳动、感情和创造性，成为新的“生产者”。 成就感。 展示、品尝自己制作的泰国菜，一些学校还提供了纪念性的结业证书。 根据猫道鹰( tripadvisor )游客的评论，参加烹饪课程的游客大多“自己做的泰国菜很好吃，很感兴趣”“兴趣，完美的经历”“有趣，好吃”“感兴趣 从这些信息中可以看出，游客通过游客无暇顾及的“后台”和自身深入参与获得了丰富的实际体验，通过学习烹饪技能释放出了创造的热情，产生了通常参观无法替代的成就感，因此评价很高 现在，以泰国料理学校为主要载体的“在清迈制作泰国料理”创意旅游产品很受外国游客的欢迎。 在泰国的旅行指南和攻略中，“学习泰国料理”被列举在清迈必须体验的10个活动之一。

三、对我国无形文化遗产旅游化利用的启示

近年来，我国越来越重视民间文化的保护和传承事业，各地申报了大量无形文化遗产，特别是少数民族地区。 但是，由于社会环境的一些变化，许多无形文化遗产存在空气体和土壤逐渐流失。 新形势下，文化创意产业和休闲旅游经济的快速发展提供了生存空之间，无形文化遗产的旅游化利用更加受到重视。 在某些地区，一些传承人离开存在非物质遗产的乡土空之间，进入城市和景区开始进行“展演”。 除了这种方式之外，还有没有更好的方法实现无形文化遗产的旅游化利用和地域化传承？ 笔者认为，艺类无形文化遗产的传承人和管理部门借鉴泰国烹饪学校的经验，顺应后工业社会新手工时代的快速发展趋势，面向不断成长的学习型游客、思考型游客、创意游客群体，开发各具特色的创意旅游产品，激活游客的创意、创意 在云南西双版纳，泰国风味美食、织锦、土陶等无形文化遗产可以以这种形式进行旅游化利用，加快旅游产品创新的进程。

从创意旅游的缘起，总结泰国的成功经验，从旅游产品层面看，创意旅游开发有participation (参与)、learning (学习)、creativity (创意)、develop-ment (快速发展)

“参与”强调的是对景区文化活动的深刻体验，它反对“走马观花”“蜻蜓点水”式旅游，这是创意旅游的基础和前提。 只有置身事外，参加各种活动，与社区居民和其他游客深入交流，才能真正了解旅游地的文化，为“学习”、“创造性”、“快速发展”奠定基础。

“学习”是创造性旅游的基础，强调增长知识、拓宽视野的愿望，积极接受新闻，深入了解旅游地文化。 “学习”是21世纪真实旅行( rewarding、enriching、adventure-some、learning，也就是有益、丰富、冒险、学习习惯)的基本要素，是获取真实体验的重要途径，也是深度旅行的内在 英国学者约翰·斯瓦布鲁克指出，在新阶段“学习新事物”是旅游者追求的重要优点之一。 一般认为，与开阔眼界、增长见识等游客动机相比，“学习新事物”的含义更为丰富和深刻。

创意”是创意旅行的关键，重点是学习某种技能，发挥自己的创意潜力，促进创意的提高。 早在20世纪40年代，教育家陶行知在《创造宣言》中就提出了“每天都是创造的时刻，到处都是创造之地，人人都是创造之人”的著名论断。 旅游场景有助于摆脱日常生活和工作环境中的压力和束缚，放松游客身心，提高灵敏度，发现问题，引发思考，实现“自我教育”。 而且，文化型旅游地，特别是多样化特征突出的文化遗产依托型旅游地具有丰富的创意素材，为游客创造性发现、激发创意灵感提供了良好的条件。 创意旅游产品的开发必须为游客发挥创意提供条件。 包含包容的氛围、必要的新闻、及时的激励，允许游客打破原有的“规则”，根据自己的文化背景和喜好重新解读和创新旅游地文化，使游客成为旅游产品的共同生产者。

“快速发展”是创造性旅游的目标，第一是游客学习某种技能，满足自我超越的欲望和自我实现的诉求，实现自我完整性和全面快速发展。 从旅游者创造性旅游的诉求来看，旅游者不再满足于以前流传下来的旅游形式和文案，对多元性、娱乐性、符号性、实用性和虚拟性的诉求逐渐成为文化创造性旅游体验过程中“自我快速发展”的重要特征。

在具体操作上，优先选择区域条件优越、庭院环境优美、表达能力强、具有跨文化信息表达能力的无形文化遗产传承人进行考试，在组织培训、外出考察、个别指导的基础上，让他们依靠自己的才能和家庭，进行文化、体育、旅游。 针对非物质遗产文化的解说、流程展示和接待服务设施，完全设计接待流程和产品课程，制定服务标准和收款政策，通过网络向社会公众发布新闻，实施预约式的接待和定制化服务。 接受预约后，在了解游客诉求的基础上，提出服务复印件、方法、价格，达成一致后，按协议提供服务。 接待过程中，传承人要树立文化自信和文化自觉，回答游客疑问，为游客参与舞台建设，鼓励游客发挥自身创造力创新非物质遗产，从中吸收合理成分。 游客的作品可以作为个性化的旅游纪念品带走，也可以放在橱窗里展示。

这种创造性的旅游产品组织方法通过网络新闻的发布和预约架起了继承者和客源市场的桥梁，实现了非正式的旅游供给和碎片化市场诉求的对接。 最大限度地实现了非物质遗产与原生空的一体化保护展示，促进了乡村旅游、家访、文化体验、创意旅游的整合。 有可能降低对传承人正常生产和生活的影响，统一安排正常的生产劳动、生活起居和对外接待，是符合我国乡土实际的非物质遗产旅游化利用方法。 在新时期，这也是旅游创客经济和旅游共享经济的实现路径，这些非物质遗产传承人随着接待服务经验的积累，逐渐迅速发展成为旅游创客，有可能引领乡村地区特别是城郊或附近旅游热点城市乡村地区旅游共享经济的快速发展。

(作者单位:云南师范大学旅游地理科学学院、云南旅游产业研究院)