【快讯】吃大餐 莫松安全这根弦

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新冠肺炎疫情发生以来，餐饮企业受到不小的冲击，随着疫情防控形势逐渐好转，街头巷尾的烟火空气又回来了。

根据中国饭店协会发布的《新型冠状病毒大爆发下3月中国餐饮业生存现状报告》，此次调查的5451家门店数量为4243家，达到77.84%，样品餐饮企业提供堂食的比例为88.26%，比2月底上升54.6个百分点

餐厅的再生产性大幅提高，但安全弦仍很紧张。

有许多措施并行保障

安全和健康是目前顾客在餐厅花钱时关注的焦点，这也是餐饮公司在特殊时期能够持续运营的保障。

为此，餐饮公司也从多方面采取了许多措施，保障员工和客户的健康。

记者日前访问北京几家开放堂食的餐厅时发现，疫情防控期间，进入某餐厅吃堂食需要很多步骤。

客人在进入餐厅之前，要进行体温检查，通过后要在表格上登记姓名、地址、联系方法等新闻，店员可以提供酒精给客人的对象消毒后再进入餐厅。

餐厅大厅的桌子和椅子也要根据各店的现实情况特别设置，桌子的一部分放置隔离安心桌子的标识，店员分散给顾客吃饭，确保足够的安全距离。

不久前，北京市商务局制定的疫情期间餐饮服务机构经营服务指导4.0版正式发布。 相关负责人表示，本次餐饮经营服务指南适用于北京市餐饮公司及其门店、单位食堂、网络餐饮服务第三方信息平台等餐饮服务单位。

指导指出，员工体温不正常不能进入餐厅经营场所，上岗期间必须保持清洁卫生，严格洗手消毒，经常戴口罩，及时更换口罩。 在用餐场所显眼的位置和显示屏上张贴、显示相关公告和防护知识，准确引导推广，告知所有来店客人需要配合和观察的事项，餐厅还安排专家检查用餐的人体温，确认北京健康宝新闻 体温正常、北京健康宝状态无异常的人可以进入餐厅吃饭，确保来店里的人和工作人员的安全。

中国料理店协会日前也提出使用勺子和筷子培养健康的生活习惯，许多餐饮公司参加，在餐厅宣传筷子和勺子，向顾客收取餐费。

堂食外卖齐全

日前发现，在位于北京的西餐厅，除了大厅内设置的安全餐桌外，其他餐桌几乎都挤满了来吃饭的客人。 尽管如此，餐厅工作人员表示，这种人流和以前无法相比，但他们利用餐厅的借机开始提供外卖服务，一些顾客用手机点了店里的美食。

现在，受店内客流减少的影响，更多的餐厅复工选择了堂食和双足外卖，通过线上和线下服务。

无接触配送、无接触商店自提等服务模式也在餐饮领域广泛宣传，客户只需触摸即可将美食送到家中。

在疫情的逆推下，各行各业都在进行数字化转型，餐饮业也不例外。 例如扩大外卖业务、推出可零售的半成品、开始社区团购、公司团食服务等。 安徽省餐饮领域协会秘书长郑德贵表示，餐饮领域转型势在必行，业务模式不仅要堂食，还要开展多样化的线上模式，形成线下双轮驱动、融合快速发展的格局。