“应对H7N9病毒反复来袭 业内:永久关闭活禽市场”

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中国经济网北京3月10日(记者韩肖)据媒体报道，受气候异常等多种因素影响，春节后，安徽、江苏、北京等地出现了h7n9禽流感病例。 面对不断发生的疫情形势，众多禽类产业相关行业人士向中国经济网记者展示了关闭活禽市场，减少人与活禽接触，减少疫情风险的唯一途径。

据媒体报道，市场上销售的肉鸡品种主要分为白羽肉鸡和黄羽肉鸡两大类。 在北方，白羽鸡基本上都卖给屠宰场，但在南方的一些地区，活禽市场上卖的毛鸡大多是黄羽鸡，毛鸡在活禽市场上直接卖给老百姓。 禽流感暴发后，许多地区的活禽市场纷纷关闭，大量黄羽鸡也因此断绝了销路。

从2007年上海、安徽等地出现h7n9病毒，到最近的卷土重来，据白羽鸡联盟总裁李景辉称，这是命中注定的抢劫。 他向中国经济网记者表示，个别地区客户对活禽的追求，使农贸市场现场持续肆虐，这也为h7n9疫情爆发提供了绝佳机会。 他指出，被诊断感染h7n9病毒的患者有过活禽暴露史，其中许多与活禽屠宰有关。 针对日益严重的疫情，他呼吁“必须改变自古以来流传的东西”。

李景辉表示，全球每年屠宰的肉鸡数量约500亿只，其中55%的种类为白羽肉鸡。 在中国，每年消费白羽肉鸡50亿只。 西式连锁快餐、中式连锁餐厅提供的鸡肉料理大部分是白羽肉鸡制品。

对于频繁发生的h7n9疫情，李景辉认为这个“锅”不应该由白羽鸡来背。 他介绍说，农业部要求家禽养殖业“规模饲养、集中屠宰、冷链运输、冰鲜市”，但白羽肉鸡领域一直这样做，白羽肉鸡一直保持着中国第一出口数量，也是世界现代畜牧业的标志。

嘉吉鸟类业务全球总裁梁厚哲就h7n9病毒与家禽集中饲养和杀灭的关系向中国经济网记者进行了说明。 作为在世界60多个国家开展业务的企业，梁厚哲表示，“禽流感”不是中国独有的。 这种病毒的形成，首先是迁徙的候鸟和迁徙的鸟类接触后形成病毒，人类和活鸟类接触后影响了自身。

梁厚哲对中国经济网记者说，总结其他国家h7n9防控经验，除了预检测、事件捕杀等方法外，永久关闭活禽市场是主要选择。 但他还强调，要关闭活禽市场必须是全国性的，不是浙江关闭，而是安徽关闭，不断传播病毒。 他说，中国的肉鸡产业，特别是黄羽鸡养殖方面，仍然以农户散养销售为主。 只有在彻底关闭活禽市场的基础上，不断完善我国禽类加工领域和供应链的现代化水平，才能从源头上彻底杜绝h7n9病毒的再次侵袭。

与规模化养殖相比，“上山散步喝泉水”，在扎眼的现场屠宰似乎有点符合当地居民的费用习性。 这使得一些地区的活禽市场“无法交换”。

对此，中国烹饪协会副会长冯恩向中国经济网记者介绍说，作为实际烹饪的一环，目前屠宰的鸡肉由于没有经过排酸过程，肉质过于僵硬，收缩过快，出现“吃火”的现象，如鸡腿肉炒老。

冯恩援表示，从烹饪的角度看，由于采购链过长，生产效率不高，目前餐饮领域不需要现场活禽屠宰。 以鸡肉费用为例，分割鸡肉制品、配制鸡肉制品广泛应用于餐饮服务，增加了餐饮费的便利性和经济性，餐饮市场已经离不开现代化规模化养殖和肉制品的精细加工。

梁厚哲说，世界各国都有以前传下来的鸡肉习性。 但是，随着公众对健康食品安全的重视程度不断提高，大型现代化鸡肉供应链体系取代了以前流传下来的养殖和屠宰模式。 在美国等西方发达国家和亚洲日本、韩国、泰国、马来西亚、印度尼西亚等国家，过去20-30年来一直在经历关闭活禽交易市场或防止相关病毒出现的这个过程。

李景辉认为，以前流传下来的饮食习性也需要改变，活鸟屠宰的行为应该根治。 h7n9病毒疫情已经影响和损失了出口占比巨大的白羽肉鸡产业，不允许推广《畜禽屠宰条例》的执行。

(责任:殷俊红)